食品包裝對食品包裝機的要求

  食品包裝工（gōng）程是（shì）一門綜合性的應用科學，涉及到化（huà）學、物理學、生物學等基礎學湃及包裝材料、包裝（zhuāng）機械等專業知識。要搞好食品包裝先應選擇合適的包裝機，包裝機有多種多樣（yàng），但是適（shì）合（hé）食品包裝的不多，食品包裝對食品包裝機的要求是所方麵的（de）。要選（xuǎn）擇合（hé）適的食品包裝機要做到以下（xià）幾點：

要了解食品本身的特性及其所要求的保護條件；了解食品的主要成分、特性及其可能發生（shēng）的內在反應，包括非（fēi）生物的內在化學反應（yīng）和生物所引起的（de）府變反應機理； 了解食品中（zhōng）的主要成分(特別是維生寨等營養成分)的敏（mǐn）感因素，包（bāo）括溫度、濕（shī）度、氧氣、光線、輻射、微生物及物理、機械等方麵的因素的影響。隻有掌握了（le）被包裝食品的生（shēng）物學、化學、物理特性及其敏感因素(即對防護條件（jiàn）的要求)，才（cái）能確定應該選用什麽樣的包裝（zhuāng）材（cái）料和包裝工藝來包裝（zhuāng）特定食品（pǐn），才能達到其保護性（xìng）要（yào）求及延長其貯存的目（mù）的。

 要根據（jù）食品所（suǒ）需（xū）要的保護（hù）性要求，預計包裝成本、包裝量等多方麵條（tiáo）件進行合理的包裝設計，包括（kuò）容器形狀、耐壓強度、結構形式、尺寸、封合方式等。應做到包裝結構合理、節省材料、節約運輸空（kōng）間，盡量做到一器多用（yòng），並應避免過分包裝或欺騙性包裝。

包裝設計應與包裝商品相適應、圖案要有吸引力並迎合銷售國或地區人民的喜好。圖案和色彩要避免（miǎn）出口國消費者的禁忌；文字說明要（yào）簡明（míng），商標應醒目。

 現代包（bāo）裝是根據科學的分析計算、合理的選材，采用正確的包裝技術方法和先進的包裝機（jī）完成的。合格產品必須有合（hé）格的（de）包裝。除對產品本身進行檢測外，對包裝也必（bì）須檢測，合（hé）格後方（fāng）能進入流通域。包裝測試項目很多，大致可分成下麵兩大類：

   (1)對（duì）包裝材料或容器的檢測。這方麵的檢測項目包括包裝材料或容器的透氣串(氧氣、水蒸氣、二氧化碳（tàn）)、透光（guāng）率；薄膜類材料的耐折性、耐撕裂強度、斷裂伸長、拉伸強度、軟化溫度、脆化溫度，鑽合部分的剝離強度和（hé）剪切強度；包裝材料與內裝食品（pǐn）間的反應；印刷油墨和增塑劑等有害成分向食品的遷移量；包裝容器的（de）耐黴實驗和耐鏽（xiù）蝕實（shí）驗等。

    (2)對已裝入食品的包裝件的檢（jiǎn）測（cè）。包括耐躍落試驗，耐壓縮試驗、耐振動試驗、耐衝擊試驗等。

    包裝檢測項目非常多，但（dàn）並非（fēi）每一包裝都要進行如此多的測試。對於結定的包裝究竟要進行哪些（xiē）測試，應視食品的特性（xìng）及（jí）其敏感因素，包（bāo）裝材料種類及國家標準和法規要求而定。例如，對氧氣敏（mǐn）感（gǎn）的袋袋食品應測定透氧卒i防（fáng）潮包裝（zhuāng）應檢測水蒸氣透過率等等。

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